Consulte
también: |
| O busque su producto: |
|
|
El "Tomacat" es uno de los guisos típicos de Jávea, en la Costa Blanca.
Los ingredientes
- 1/4 kg. de salazón: sangatxo, melva, etc.
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 1 berenjena grande
- 2 patatas
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 kg. de tomates maduros
- 8 cucharadas soperas de aceite
- Pimentón rojo
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
Poner en remojo la salazón 5 ó 6 horas, cambiando el agua tres o cuatro veces. Sacar y dejar escurrir una media hora antes de cocinar.
Sofreír con todo el aceite la salazón, los ajos y a continuación sacar. Repetir lo mismo con las patatas troceadas.
Cortar y trocear los pimientos y la berenjena pochándolo a fuego medio en el mismo caldero que vamos a cocinarlo. Añadir un par de tomates rayados y el resto troceado a partes muy pequeñas.
Cuando empiece a hervir, añadir las patatas, los ajos y el salazón. El pimentón, la pimienta y la sal se añadirán al gusto del cocinero.
Iremos agitando el caldero cada 4 ó 5 minutos, para que no se pegue durante un tiempo aproximado de 30 minutos.
Y ya podemos disfrutar del "Tomacat". Buen provecho.
Noticias anteriores