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Se deshacen en la boca, dejan un sabor dulzón en el paladar y una agradable sensación pegajosa en los dedos que invita a hacer realidad aquella expresión de "chuparse los desdos".
Ingredientes
6 claras de huevo 150 gr de azúcar
6 cucharadas de agua Unas gotas de
zumo de limón
Azúcar glass
Preparación
En una vasija honda, se ponen las claras, añadiéndoles unas gotas de zumo de limón. Se empieza a batir muy despacio y cuando ya se ha formado una espuma blanca, se incorpora una cucharada de azúcar y se sigue batiendo hasta que queden montadas las claras a punto de merengue.
Con el agua y el azúcar restantes se hace un jarabe, a punto de bola floja. Se va echando sobre las claras. Se pone en una manga pastelera con una boquilla rizada ancha, y sobre un papel blanco, grueso y húmedo, se van formando los merengues.
Se espolvorean con azúcar glass y se meten a horno suave durante media hora.
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